越南人犹如它的国境线，

瘦长玲珑有致，

几天来没在街上见到一个胖子，深感忧虑。

越南人瘦，与热带气候和其饮食习惯清有关。

于是我开始观察他们的饮食，

越南真是个又馋又瘦又美好的国度。



越南的饮食习惯清淡少油、菜比肉多，

应是健康并保持苗条的主因。

烹调时添加蔬菜的比例高，注重清爽原味，

主要用蒸、煮、烧烤、凉拌等方式。




吃饭时，一般上随主食而来的还有一大碟没煮的不知名的草尖树叶及豆芽，

不管吃什么，那么一大碟的生叶子是附送，

除此以外，他们也喜欢在食物中挤入柠檬汁，

这样的吃法，想胖都难。





越南江流入海，沃野平波，

两年可熟7季的优质稻米是越南人民生活的主食，

因此演化成米纸、米粉、米糕、米饼。

打开菜单，清汤河粉、芒果沙拉、米纸春卷...

夹着的蔬菜大多为生吃，

好像没什么是浓油赤酱的。

鱼类、虾类是他们的主食，

青菜水果种类繁多。

由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化，

越南菜的烹调最重清爽、原味，

以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，

热油锅炒者较少。

即使是一些被认为较上火的油炸或烧烤菜肴，

也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，

以达到“去油下火”的功效。

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另外，过去的越南人多务农，

农事使人常得弯腰伸手活动筋骨，也

是苗条的原因。




巴刹里的小贩清一色是女人，

小食店里、酒店里的工作人员也多数是女人，

女人就是劳动大军！

女人因为忙着做买卖，

连吃饭也没时间，

通常捧着一碗食物，

乘空档匆匆扒两口就搁下做生意。

人瘦腰细，也让越南女孩个个身材窈窕、风韵十足。

在顺化街头，

不时就有穿着传统“奥黛”服装的美女走过。

“奥黛”在越南的地位相当于中国的旗袍，

以丝绸等软性布料制成，上衣是件长衫，

胸袖剪裁合身，配上喇叭筒长裤，

走起路来，两片裙摆随风飘逸……




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越南三廋---这个狭长的国度里，

在“瘦骨嶙峋”的刀片房子里，

人真是想胖都难。
 

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